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Barch di Fortünéi (2230 m).
Su questo alpeggio crescono delle erbe aromatiche che permettono la produzione di un ottimo formaggio.
Il formaggio Alpe Fortunei DOP (Denominazione d’Origine Protetta) viene prodotto da solo latte crudo munto durante l’estate su questo alpeggio. L’alpe si distingue per il clima fresco, l’abbondanza di acqua e la grande disponibilità di pascoli ricchi di essenze profumate. È un habitat ideale per la produzione e la lavorazione del latte. Tutto il latte viene lavorato e trasformato nel Caseificio Patriziale situato al Passo del San Gottardo, dal casaro Danilo Peter di Airolo. Le forme di formaggio, dopo due giorni, vengono portate in una cantina ad Airolo per la maturazione.
Delicato e aromatico, dopo la stagionatura in loco per due mesi, il Fortunei viene perfezionato da un affinamento di ulteriori sei mesi nelle cantine di Mendrisio, site sotto il Monte Generoso.
Su questo alpeggio crescono delle erbe aromatiche che permettono la produzione di un ottimo formaggio.
Il formaggio Alpe Fortunei DOP (Denominazione d’Origine Protetta) viene prodotto da solo latte crudo munto durante l’estate su questo alpeggio. L’alpe si distingue per il clima fresco, l’abbondanza di acqua e la grande disponibilità di pascoli ricchi di essenze profumate. È un habitat ideale per la produzione e la lavorazione del latte. Tutto il latte viene lavorato e trasformato nel Caseificio Patriziale situato al Passo del San Gottardo, dal casaro Danilo Peter di Airolo. Le forme di formaggio, dopo due giorni, vengono portate in una cantina ad Airolo per la maturazione.
Delicato e aromatico, dopo la stagionatura in loco per due mesi, il Fortunei viene perfezionato da un affinamento di ulteriori sei mesi nelle cantine di Mendrisio, site sotto il Monte Generoso.
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