Il clima rude impediva spesso che la maturazione avvenisse in campo aperto. Di conseguenza, la mietitura avveniva con qualche anticipo, poi si mettevano i covoni a essiccare sulla rascana. Una funzione analoga era svolta anche dai cavalletti usati per fare seccare il fieno e dalle rastrelliere poste sui ballatoi delle dimore, dei granai e delle stalle-fienile.
 
 

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