Im «Eiger Guesthouse» geniessen wir ein leckeres Herbstmenu.
 
 

Kommentare (23)


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Winterbaer hat gesagt:
Gesendet am 15. Oktober 2012 um 20:47
Gams.....die wär auch noch gerne ein bisschen da oben geblieben www.hikr.org/gallery/photo940490.html?post_id=57259#1 :-((
Ich glaub, ich hab noch nie in meinem Leben ein Stück von der Gams gegessen...aber arme Schweinchen schon:-(

silberhorn hat gesagt: RE:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 08:35
Ob jemand Fleisch ist oder nicht ist mir egal. Du weisst aber schon, dass Pflanzen Schmerzen empfinden.

Winterbaer hat gesagt: RE:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 10:03
Wirklich so schlimm? Das ist ja furchtbar.....und was mache ich jetzt? Nein, das hab ich so noch nie gelesen. Warum schreien dann die Rasenflächen hier nicht, wenn sie jedes Wochenende gemäht werden? Weil der Rasenmäher so laut ist?

Mit ist es auch egal, ob jemand Fleisch isst oder nicht. Aber ich möchte nicht, dass die Tiere zu Lebzeiten gequält werden, damit der Halter eine noch größere Ausbeute erzielen kann. Es ist nur schwer, das als Käufer zu verhindern. Und ein Tier umbringen, um es zu essen, könnte ich vermutlich nur, wenn meine Familie oder ich wirklich am Verhungern wären.

silberhorn hat gesagt:
Gesendet am 15. Oktober 2012 um 21:10
Gams ist gut aber etwas fett. Reh und Wildsau viel besser. Jagtfleich ist eine Rärität. Auch nicht in der Metzgerei Kandersteg erhältlich. Jäger essen es selbst oder verkaufen das Fleisch den Hoteliers. Möchte gerne wissen wie Steinbock schmeckt.

Winterbaer hat gesagt: RE:
Gesendet am 15. Oktober 2012 um 21:29
Ich seh es kommen, ich werde irgendwann doch noch zum nur Nudel- und Bratkartoffelesser (Lecker!!!). Ich neige immer mehr dazu, mir das lebendig vorzustellen, was ich da essen soll:-( Das ist nicht gut, ich weiß. Aber Fleisch, das wuidelt mag ich schon gar nicht.
Aber Euch allen guten Appetit!

Henrik hat gesagt: RE:
Gesendet am 15. Oktober 2012 um 23:01
Vielleicht machst du da besser einen Besuch, als zu versuchen in der 6. Seillänge auf allen Zehenspitzen zu balancieren...Steinbockpfeffer ..Kleingedrucktes lesen!

Sputnik Pro hat gesagt:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 13:29
Würde gerne einmal Murmeltiergeschnetzeltes probieren aber das bekommt man ja fast nirgens. Ein Kollege hatte es einmal in Zernez in einem Restaurant gegessen, sonst wüsste ich nicht wo?

Und bald geht's nach Ecuador wo ich fritierte oder gegrillte Meerschweinchen unbedingt kosten will :-)

En Guete Zämme!

silberhorn hat gesagt: RE:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 13:35
Würde auch ich gerne probieren Soll sehr gut schmecken. Das viele Fett wäre in der Schweiz eh nicht dran da es für die Heilmittelproduktion verwendet wird.

Sputnik Pro hat gesagt: Murmelicrème
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 13:39
Interessant, weisst du für was? Murmelicrème gegen trockene Haut und sie einzufetten?

silberhorn hat gesagt: RE:Murmelicrème
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 13:55

Sputnik Pro hat gesagt: Danke für den Link
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 14:31
Super, so findet nahezu das ganze Tier einen Verwendungszweck ausser Knochen und (vielleicht) Innereien. Allerdings danke ich dass die Kräuter die Wirkung ausmachen und das Fett nur dazu dient die Wirkstoffe aus den Kräuter zu lösen und in die Haut zu bringen.

silberhorn hat gesagt: RE:Danke für den Link
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 19:32
Innereien werden bestimmt nicht verschwendert. Sollten sie dem Menschen nicht munden, Hunden und Katzen bestimmt.

Zaza hat gesagt: Marmottabraten...
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 19:30
...war letzte Woche im Restaurant Chalet Stazione in Poschiavo auf der Karte. Ein Versuch hätte uns gelüstet, aber letztlich hat es sich nicht ergeben.

LG, zaza

alpstein hat gesagt: RE:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 19:39
In einer der letzten Sendungen von Svizzera Rumantscha kam ein Bericht aus dem Engadin, in dem Murmeltiere vertilgt wurden.

War aber ansonsten ein ziemlich widerlicher Bericht, in dem so alter Jäger seine Lust Tiere abzuknallen auch noch offen zugab.

alpstein hat gesagt: RE:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 19:47
Hier ist der Link zum Filmbericht

[www.videoportal.sf.tv/video?id=6f65f966-3d28-485d-95c7-46306...]

Im Gegensatz zum TV allerdings ohne Untertitel

silberhorn hat gesagt: RE:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 20:05
Den Beitrag sah ich untertitelt. Bei den zwei Jäger die "wie im Wahn" einen Mehrender an den Krage wollen wurde mir mulmig. Vielleicht verstehe ich es nicht aber diese Art Jagd mag ich nicht. Allerdings kommen, meiner Meinung nach, auch verantwortungsvolle Jäger vor.

dominik hat gesagt: RE:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 06:20
Steinbockpfeffer schmeckt super! Hatte es bisher einmal im Restaurant auf dem Klausenpass.

silberhorn hat gesagt:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 08:32
Hirsch schmeckt mir auch. Den Klausenpass könnte ich mit der grössten Schweizeralp, wo ich schon "ewig" nicht mehr war verbinden.

ABoehlen hat gesagt: RE:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 12:59
Hätte nicht gedacht, dass unser Mittagessen eine solche Diskussion auslöst :-)
Über das Thema Jagd - Sinn oder Unsinn wurde meines Wissens auf Hikr auch schon sehr kontrovers diskutiert. Da mir Fachwissen in diesem Bereich fehlt, äussere ich mich dazu besser nicht. Persönlich gehört für mich ein Wild-Menu aber einfach zum Herbst und ich geniesse das sehr. Ich kann mich auch noch sehr gut erinnern, wann ich das erste Mal Gems (oder heisst es jetzt Gams?) auf meinem Teller hatte: Das war vor rund 25 Jahren in Wilderswil (also auch in der Jungfrau-Region) nachdem ich mit meinen Eltern von der Schynigen Platte zur Grindelwald First gewandert bin. Nach der Talfahrt mit dem Sässeli (!) und der Rückfahrt mit der BOB legten wir dort noch einen Zwischenhalt ein und gingen Wild essen.

Ich bin mit Winterbär einverstanden, dass Tiere für unseren Genuss nicht gequält werden sollen, dass wir dies als Käufer aber fast nicht feststellen, geschweige denn verhindern können. Umso mehr ist es wichtig, die Herkunft des Fleisches zu kennen, und da habe ich, wenn ich Gams aus der Schweiz auf der Speisekarte finde, kein schlechtes Gewissen. Dass hingegen der Hirsch meist aus Neuseeland importiert wird (wie in Henrik's Beispiel aus Bargen), macht mir schon eher Mühe. Nicht dass ich den Neuseeländern vorwerfe, tierquälerisch zu sein, aber der Energieaufwand, der nötig ist, um diesen Hirsch ans andere Ende der Welt zu karren, ist natürlich enorm...

silberhorn hat gesagt:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 13:27
Auch ich schaue auf die Herkunft des Fleisches. Mir sind Haltung und Fütterung der Tiere und die Philosophie der Bauersleute wichtig. Einen Kompromiss den ich eingehe sind hornlosen Galloways. Fleisch von Demeterhöfen ist leider eine absolute Rarität.

Hirsch war eine der wenigen Ausnahmen. Wollte wissen wie es, wenn auch nicht aus Jagdt, schmeckt.

Stini hat gesagt:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 20:42
Ich misch mich auch noch schnell ein: Galloway-Fleisch direkt ab Hof (Hof habe ich selber besichtigt und für sehr gut empfunden) gibts bei www.gastundhof.ch. Da kann man auch gleich übernachten und sich beim Frühstück verwöhnen lassen...
Die Würste der Galloways von dort sind eins a!!!

silberhorn hat gesagt: RE:
Gesendet am 17. Oktober 2012 um 10:16
Danke für die Info. Dort lässt sich, ob für eine Konsumation oder eine Übernachtung, gut verweilen.

silberhorn hat gesagt:
Gesendet am 16. Oktober 2012 um 13:31
Dieser Hof ist für mich ok. farnsburg.ch/


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