Wieso Krautjunker? Krautjunker ist eine abschätzige Bezeichnung von Großgrundbesitzern in Preußen.

Da bist du aber sehr streng. Wie sollen denn Worte zu einer weiteren Bedeutung kommen, wenn nicht jemand damit anfängt, ihnen eine zuzuschreiben?
Nur ein Beispiel: ein "unbeschriebenes Blatt" bedeutete zunächst natürlich auch bloß ein leeres Blatt Papier, bis jemand anfing, "unbeschriebenes Blatt" in einem übertragenen Sinn zu verwenden.

Außerdem ist der Ausdruck "Krautjunker" vom Aussterben bedroht, denn die ursprünglich damit gemeinten gibt' s nicht mehr ;-))