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Wissenswertes: Die geröstete Wurzel dient seit dem 18. Jh. als Kaffeeersatz (Zichorienkaffee, Blümchenkaffee). Heute kultiviert man verchiedene Varietäten: Wurzelzichorie liefert Inulin als Stärkeersatz in Diabetikernahrung, Chicoree und Radicchio ergeben schmackhaften Salat.
 


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